无锡排骨是苏菜中颇具代表性的经典菜品，以软糯脱骨、甜咸适中的口感深受大众喜爱，做法看似繁琐却有清晰的步骤可循，做好后搭配一款适配的酒品，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥膘的部位，成品更软糯）
- 辅料：冰糖80克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、姜片5片、葱段3段、八角2颗、桂皮1小块
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：锅中放少许油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，放入排骨煎至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 第四步：放入冰糖，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，至排骨裹满浓稠酱汁即可。
煮好的无锡排骨色泽红亮，咬开后肉质软烂不柴，酱汁的甜咸与肉香完美融合，此时搭配一款口感醇厚的酒，能中和酱汁的甜腻感，让味蕾体验更丰富。邑天下酒口感绵柔，酒精度适中，既不会抢了排骨的风味，又能解腻提鲜，是搭配这道苏菜的绝佳选择。
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