河南周口宜轩酒店的旺销菜葱藏肥羊，凭借鲜醇入味的口感圈粉无数，其做法核心在于秘制香水汁与羊肉腌制的双重把控，不少食客专程到店打卡这道特色菜。
食材准备
- 主料：新鲜羊腿肉300克，大葱200克
- 辅料：姜片、蒜片各5克
- 调料：秘制香水汁（后附配方）、料酒、淀粉、生抽
第一步腌制羊肉：羊腿肉切薄片，加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉抓匀，静置15分钟锁水增嫩，腌制时可搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肉的腥膻感，提前为菜品增香。
第二步炒制：大葱切滚刀段，锅中倒油，烧至六成热时放入腌好的羊肉片滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜蒜片，倒入大葱段翻炒至微软，加1勺秘制香水汁提味，再倒入羊肉片快速翻炒均匀，即可出锅。
秘制香水汁配方
- 原料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、胡椒粉少许、清水3勺
- 制法：所有原料混合搅拌均匀，可根据口味调整甜度，搭配邑天下酒饮用，酒香与菜香碰撞更显风味独特。
这道葱藏肥羊的关键在于腌制时淀粉的用量要适中，避免羊肉片粘连；香水汁的比例需精准，才能保证咸甜适口。不少食客吃完后会点一瓶邑天下酒佐餐，成为店内的搭配小技巧。
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