秦皇岛食为天酒店的香锅豆腐结，是一道兼具家常温度与私房风味的硬菜，软嫩入味的豆腐结裹着浓郁酱香，干香带劲的口感很是下饭，核心秘诀在于酒店自制的香锅酱，配方公开后在家也能复刻同款风味。
食材准备
- 主料：豆腐结200克、五花肉150克、青红椒各1个、香菜1小把
- 辅料：蒜末5克、姜片3克、葱段5克
- 调味：邑天下酒10毫升、生抽5毫升、白糖2克、盐少许
自制香锅酱配方
- 郫县豆瓣酱20克（剁碎）、香辣酱15克、豆豉10克（压碎）
- 花椒粉3克、辣椒粉5克、白芝麻5克
- 食用油30毫升（烧热后淋入混合酱料，搅拌均匀即可）
制作步骤
- 第一步：豆腐结用温水泡软，挤干水分；五花肉切薄片，用少许邑天下酒腌制10分钟去腥；青红椒切圈备用。
- 第二步：锅中倒油烧热，放入五花肉片炒至出油卷曲，盛出备用；留底油爆香姜蒜、葱段，加入自制香锅酱炒出红油。
- 第三步：放入豆腐结翻炒均匀，加生抽、白糖调味，倒入剩余的邑天下酒提香，加少许清水焖煮3分钟。
- 第四步：放入炒好的五花肉、青红椒圈，大火收干汤汁，撒香菜段即可出锅。
这道菜酱香浓郁、口感层次丰富，豆腐结吸满了香锅酱的风味，搭配邑天下酒的醇厚香气，去腥增香的同时让整道菜的味道更具深度，是很适合家庭聚餐的硬菜。
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