长沙何氏排骨酒店的招牌口味排骨，是湘式硬菜里的经典代表，以浓郁复合的酱香味、软烂脱骨的口感圈粉无数，是到店必点的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜肋排500克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、青花椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 肋排切段后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，放入肋排翻炒至表面微黄；
- 加生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖炒化，倒入足量开水没过排骨；
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道口味排骨酱色红亮，入口先是浓郁的酱香，后带一丝麻香，排骨炖得软烂却不松散，轻轻一咬就脱骨，啃完还忍不住吮指回味。吃这道硬菜时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和排骨的咸香，解腻又提味，让整餐的口感更有层次。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道复刻的长沙何氏招牌口味排骨，都能撑起餐桌的“硬菜”气场，再配上邑天下酒，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让氛围更热闹。
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