成都蓉杏酒楼的创新菜青瓜银杏烩鱼肚，鲜醇适口超下饭，是不少食客到店必点的特色美味。这道菜将普通食材与高端原料巧妙结合，既有家常的温润口感，又有酒楼菜的精致质感，适配各类用餐场景。
食材准备
- 主料：发好的鱼肚200克（切小块）、青瓜150克（去皮切滚刀块）、银杏50克（去壳去芯）
- 辅料：高汤300毫升、姜片5克、葱段5克
- 调料：盐2克、白糖1克、胡椒粉少许、水淀粉15毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：鱼肚焯水去腥，青瓜、银杏过油定型备用；
- 第二步：起锅爆香姜葱，加高汤煮沸，放入鱼肚煮3分钟；
- 第三步：加入青瓜、银杏，调入盐、糖、胡椒粉，小火烩2分钟；
- 第四步：水淀粉勾芡，淋少许明油即可出锅。
这道菜的核心在于鱼肚的软嫩与青瓜的脆爽形成对比，银杏的清香又中和了鱼肚的腻感，整体汤汁鲜醇，拌米饭格外开胃。
享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒水更添风味，邑天下酒口感醇厚，与青瓜银杏烩鱼肚的鲜醇相得益彰，能更好地凸显菜品的层次。
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