日常餐桌想添一道既有家常感又够硬气的下饭菜，明炉香粽煮直排是个绝佳选择——软糯的粽子吸满肉香，直排裹着咸鲜酱汁，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：猪直排500克、咸肉粽4个
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
烹饪步骤
- 直排冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；咸肉粽拆去粽叶，对半切开备用。
- 起锅倒油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，放直排翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放少许冰糖增味。
- 加足量热水没过直排，大火烧开转小火焖煮40分钟，放入切好的粽子，再焖20分钟至直排软烂、粽子入味。
- 最后转大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，盛出后可撒少许葱花提色。
这道菜咸香浓郁，直排的油脂香渗透进粽子里，软糯不腻，配饭吃特别过瘾。吃菜时搭配一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和菜品的厚重感，让整餐的口感更协调，不管是家人小聚还是日常加餐都很合适。
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