临沂小土屋大碗厨的极品海参鸡，是融合海鲜鲜感与炒鸡香劲的招牌硬菜，肉质紧实不柴，海参弹嫩入味，每一口都裹着复合香气，是聚餐宴客的热门选择。
食材准备
- 主料：散养走地鸡半只（约700克），发好的辽参3只
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒
- 调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、清水
做法步骤
1. 走地鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；辽参切滚刀块备用。2. 起锅热油，下姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入鸡块大火翻炒至表面金黄，加1勺秘制炒鸡料翻炒均匀。3. 加生抽提鲜、老抽上色，放2颗冰糖增味，加足量清水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟。4. 放入辽参，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
秘制炒鸡料配方
- 配料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1小把、白芷1片、草果1颗（拍碎）
- 制作：将所有配料放入破壁机，打成细腻粉末，密封保存即可，每次炒鸡取1勺使用。
这道菜香气浓郁，口感层次丰富，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚酒香能中和菜品的厚重感，让用餐体验更完美。
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