武汉姜太公渔港的创新招牌菜“渔场大丰收”，是一款融合鲜鱼精华与巧思烹饪的硬菜，选用当日现捞的鲜活水产，集合多种鲜鱼的鲜嫩口感，搭配秘制调味，既保留了食材本味，又兼具浓郁复合香气，适合多人分享，是聚餐时的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1.5斤）、鲜活鲈鱼1条（约1斤）、鲜活黄颡鱼3条（约0.5斤）、鲜活基围虾10只
- 辅料：姜片15克、葱段20克、蒜末10克、干辣椒段5克、香菜段5克
- 调味：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉10克、食用油30毫升
制作步骤
- 处理食材：将各类鲜鱼宰杀洗净，草鱼、鲈鱼改刀成块，黄颡鱼剪去鱼鳍，基围虾剪去虾须；所有食材用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥，再拍一层薄淀粉备用。
- 煎制锁鲜：起锅热油，油温六成热时，放入鱼块、黄颡鱼、基围虾，煎至两面金黄定型，盛出备用。
- 焖煮入味：锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，加适量清水煮沸，放入煎好的食材，转中小火焖煮15分钟，让食材充分吸收汤汁。
- 收尾提香：焖煮至汤汁浓稠时，撒上香菜段，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于“鲜”的融合，不同鱼类的口感层次丰富，基围虾的鲜甜更添风味，搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鱼肉的微腥，提升整道菜的鲜美度，让味蕾体验更具层次。
武汉姜太公渔港的这款创新菜，既体现了对本地水产资源的充分利用，也兼顾了大众对鲜美的追求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是值得一试的招牌。
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