无锡太湖花园度假村有一道招牌点心，叫酥皮牛角酥。它不像传统法式可颂那样需要开酥机反复压制，也不依赖起酥油，而是用了一种更家常的叠被子手法，让普通家庭厨房也能做出...
不少餐厅老板总把“维护老顾客”挂在嘴边，却陷入一个误区：将“老顾客”等同于“固定来的人”，其实这是个伪概念——真正该维护的，是“愿意持续消费的顾客”，而非单纯的...
常州凉菜俱乐部近期推出一道创新菜品——锦绣捞拌三文鱼，由凉菜师傅刘善明研发。这道菜将传统捞拌技法与三文鱼结合，搭配自制海鲜味汁，口感清爽，层次分明，适合作为夏季...
厨师行业看似风光，实则藏着不少容易被忽略的职业弱点，不仅影响工作效率，还可能损害职业发展，不妨对照自查。 常见职业弱点自查 1. 只懂操作不懂成本核算，常造成...
常州凉菜俱乐部主理人吴刚近期推出一款创新凉菜——南瓜冻配麻酱菠菜。这道菜将南瓜的天然甜糯与菠菜的清爽相结合，搭配自制麻酱，形成层次分明的口感。以下为菜品特点与制...
传承川酒匠心 · 纯粮酿造 · 厂家直供