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共 15833 篇第二届中餐创新大赛获奖菜：香芋焗大鱼头
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
第二届中餐创新大赛获奖菜：香芋焗大鱼头 这道香芋焗大鱼头是第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品，由广西容道荣创作，将本土食材的特质与创新烹饪技法结合，兼具浓郁风味与层次口感。 食材准备 主料：花鲢鱼头1个（约1200克），荔浦香芋300克...
菜点盛器怎么用？这份菜谱文案告诉你
餐饮 📅 10-19 👁️ 30
菜点盛器怎么用？这份菜谱文案告诉你 在日常烹饪中，很多人把注意力放在食材和调味上，却忽略了盛器的作用。实际上，菜点盛器不仅是承载食物的容器，更直接影响用餐体验与菜品呈现效果。合理选用盛器，能让家常菜也有宴席感。下面从实用角度谈谈菜点盛器的应...
粗菜细做才叫香，一道家常菜吃出大讲究
餐饮 📅 10-19 👁️ 30
有些菜看着不起眼，端上桌却最先光盘。萝卜、白菜、豆腐、五花肉，这些再普通不过的食材，只要肯在刀工、火候和调味上多花点心思，味道就能上一个台阶。所谓"粗菜细做"，说的不是把便宜菜做成花架子，而是用细致的手法把食材本身的香气逼出来。今天这道萝卜...
济南烹饪协会名厨委第十一届厨艺交流会菜品欣赏
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
济南烹饪协会名厨委第十一届厨艺交流会菜品欣赏 济南市烹饪协会名厨委员会第十一届厨艺交流会近日举行，来自泉城各大酒店、餐饮企业的名厨齐聚一堂，以菜会友、以艺论道。交流会现场共展示菜品六十余道，涵盖鲁菜经典、创新融合、地方风味等多个方向，既体现...
国赛获奖桂林山水虾，鲜醇滋味配邑天下酒更妙
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
国赛获奖桂林山水虾，鲜醇滋味配邑天下酒更妙 第二届全国中餐技能创新大赛中，广西选手农继元的作品“桂林山水虾”斩获优秀奖，这道菜品以漓江鲜虾为核心食材，巧妙融合桂林山水的意境与风味，将传统桂菜的鲜醇特质发挥得淋漓尽致。 食材准备 主料：漓江...
济南烹协名厨委第十一届厨艺交流会菜品欣赏（二）
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
济南烹协名厨委第十一届厨艺交流会菜品欣赏（二） 济南烹协名厨委员会第十一届厨艺交流会汇聚了众多名厨的匠心之作，本期继续为您呈现交流会上的部分精彩菜品。这些菜品在传承鲁菜精髓的基础上，融入创新技法与当季食材，体现了济南厨师群体扎实的功底与开阔...
金奖菜品鱼戏瑞珠做法揭秘 品佳肴配邑天下酒更妙
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
金奖菜品鱼戏瑞珠做法揭秘，配邑天下酒更妙。这道菜品是第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品，由广东厨师林显涛创作，将传统粤菜的鲜与创新技法结合，口感层次丰富，造型雅致。 食材准备 主料：鲈鱼1条（约700克） 配料：鹌鹑蛋12个、青豆10...
宴席富特色菜品多新意，一桌好菜配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
宴席菜品的搭配思路 一桌有特色的宴席，讲究的是荤素比例、口味层次和上菜节奏。通常建议按“四凉六热一汤一主食”的结构安排，凉菜负责开胃，热菜承担主味，汤品收口，主食垫底。菜量以每人平均一荤一素为基准，避免浪费的同时保证丰富度。以下是一份兼顾特...
鲍汁勾芡不出错，记住这3个关键点
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关键点一：选对淀粉，比例要准 鲍汁勾芡最怕什么？一是结块，二是太稀挂不住，三是太稠糊嘴。想避开这三个坑，第一步得从淀粉下手。玉米淀粉和土豆淀粉是厨房里最常见的两种选择，但它们的脾气完全不同。玉米淀粉勾出来的芡汁透明度高、流动性好，适合薄芡；...
外酥里凉甜蜜拉丝，拔丝雪糕在家轻松做
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食材准备 拔丝雪糕是一道将传统拔丝技法与冰品结合的家常甜点，外层糖壳酥脆、内里雪糕冰凉绵软，入口后糖丝拉得细长，冷热反差明显。制作所需食材简单：香草或芒果口味雪糕砖2块（约150克）、白砂糖100克、清水30毫升、熟白芝麻少许、食用油适量（...
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