大别山腊味糍粑是江苏南京小厨娘宴宾楼江鲜店的特色家常菜品，兼具山野腊香与家常暖味，适配亲友小聚、家常便宴等场景，做法贴合大众口味，操作难度适中。
食材准备
- 大别山腊味（腊五花肉、腊排骨）200克
- 糯米糍粑300克
- 青蒜苗段、姜丝、蒜末各适量
- 生抽、蚝油、白糖、清水各少许
制作步骤
先将腊味用温水浸泡30分钟去咸，腊五花肉切薄片、腊排骨斩小块；糯米糍粑切2厘米见方的块，入六成热油炸至表面金黄酥脆，捞出控油。接着炒香姜丝、蒜末，放入腊味煸炒出油脂，加少许生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水焖煮10分钟至腊味软烂，再放入炸好的糍粑，小火收浓汤汁，撒青蒜苗段翻炒均匀即可。
这道菜品咸香浓郁，糍粑吸饱腊味汤汁，外酥里糯，腊味的咸鲜与糍粑的软糯完美融合，是小厨娘宴宾楼江鲜店的热门家常菜品。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和腊味的咸腻，让用餐体验更舒适。
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