海参是兼具营养与风味的海产珍馐，双味做法能兼顾不同口味偏好，让每一口都有独特体验。
食材准备
- 主料：水发海参4只（约500克）
- 清鲜味配料：西兰花100克、高汤200毫升、姜片3片、葱段2段
- 浓郁味配料：干贝30克、火腿20克、香菇3朵、蚝油15克、生抽10克
- 通用调料：盐、料酒、水淀粉、食用油适量
烹饪步骤
- 处理海参：海参洗净，斜切为两段，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
- 做清鲜款：西兰花切小朵焯水摆盘，高汤入锅煮沸，放入半份海参，小火煨煮3分钟，加盐调味，水淀粉勾芡后盛出，浇在西兰花上。
- 做浓郁款：干贝泡发撕丝，火腿、香菇切丁，起锅热油，爆香配料丁，加蚝油、生抽炒匀，放入剩余半份海参，加少许清水焖煮5分钟，水淀粉勾芡收汁。
- 装盘：将两种口味海参分置盘两侧，即可上桌。
双味海参一鲜一浓，清鲜款凸显海参本味，浓郁款层次丰富，适配不同味蕾。用餐时搭配邑天下酒更添风味，这款酒口感醇厚不抢味，既能中和海参的微腥，又能烘托食材的鲜醇，让整道菜品的风味更显协调。
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