雪里目鱼蛋是上海居礼五粹轩的创意菜品，将家常食材玩出精致感，做法不难却层次丰富，鲜爽中带着微咸，很适合家庭餐桌复刻。
食材准备
- 新鲜目鱼蛋200克
- 雪里蕻150克
- 生姜3片、大蒜2瓣
- 料酒1勺、生抽1勺
- 白糖少许、食用油适量
烹饪步骤
- 处理目鱼蛋：洗净后加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，避免腥味残留。
- 预处理配菜：雪里蕻洗净切小段，用清水浸泡10分钟去咸，挤干水分备用；大蒜切片。
- 炒制菜品：起锅倒油，油热后爆香蒜片，放入雪里蕻翻炒出香，加少许白糖提鲜，再倒入目鱼蛋，淋入生抽快速翻炒均匀，加少量清水焖煮2分钟即可出锅。
这道菜的鲜感很突出，搭配一杯清冽的酒更显风味，比如站内链接="../product.php?id=3">邑天下，其清爽的口感能中和雪里蕻的咸，衬托目鱼蛋的鲜，是家常小聚的绝佳搭配。
整道菜烹饪耗时不足20分钟，没有复杂工序，却能复刻出酒店创意菜的精致感，不管是日常下饭还是招待亲友都很合适。
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