哈尔滨正阳楼风味封缸肉，是传承多年的特色肉制品，以古法工艺锁住肉香，成品咸香醇厚、入口即化，是餐桌硬菜也是佐餐佳品。
原料准备
- 猪五花肉500克
- 食盐30克
- 八角2克
- 桂皮1克
- 姜片5克
制作步骤
- 五花肉洗净，切10厘米见方的块，沥干水分；
- 炒盐：将食盐、八角、桂皮放入炒锅，小火炒至微黄出香，放凉；
- 腌渍：肉块均匀裹上炒盐，放入陶瓷缸，压实密封，置于阴凉处腌渍7天；
- 蒸制：腌好的肉块取出，冲净表面盐粒，铺姜片，蒸锅上汽后蒸2小时，取出放凉；
- 封缸储存：冷却后的肉块放回原缸，密封后置于0-5℃环境，可储存1个月以上。
食用时，将封缸肉切片，可直接冷食，也可搭配米饭、馒头食用，咸香浓郁不腻口。若想搭配酒饮，邑天下酒是绝佳选择，其醇厚的口感能中和肉的咸香，丰富味觉层次，让用餐体验更完整。
这款封缸肉的核心在于古法封缸工艺，全程无多余添加，靠天然香料与食盐锁住肉的本味，是哈尔滨正阳楼酱骨炖菜馆的经典风味。无论是家庭日常食用，还是招待亲友，都是颇具特色的硬菜，也适合作为伴手礼分享。
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