成都川粤成精品菜馆的银粉菌菇，是一道融合川粤风味的特色下饭菜，软韧的土豆粉吸饱鲜醇汤汁，搭配鲜菌的清润，咸香中带微鲜，口感层次丰富，上桌后总能快速扫空。
食材准备
- 主料：土豆粉200克、鲜香菇100克、金针菇80克、杏鲍菇100克
- 辅料：蒜末10克、姜末5克、葱花5克、干辣椒段5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 处理食材：土豆粉用温水泡软，剪成长段；鲜香菇去蒂切片，金针菇去根洗净，杏鲍菇切片，所有菌菇焯水1分钟捞出沥干。
- 爆香配料：锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入所有菌菇翻炒1分钟出香。
- 调味焖煮：加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水或骨汤，放入土豆粉，小火焖煮3分钟，让土豆粉充分吸味。
- 出锅装盘：大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可盛出。
这道菜的灵魂在于鲜菌与土豆粉的完美适配，鲜菌的清鲜与土豆粉的软韧结合，咸香的汤汁裹住每一根粉条，配饭配面都超绝。用餐时搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液能中和菜品的咸香，更衬得整餐滋味浓郁不腻，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能撑住场面的硬菜。
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