杭州奎元馆的红油八宝面是杭城面食里的经典招牌，鲜醇够味的特质让它成为不少食客的心头好，复刻这款名吃，在家也能尝到地道风味。
食材准备
- 主料：细碱水面150克
- 八宝配料：虾仁、火腿丁、笋丁、香菇丁、鸡肉丁、青豆、胡萝卜丁、木耳丁各20克
- 调味：红油20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、高汤200毫升、葱花少许
制作步骤
先起锅烧水，水开后放入细碱水面，煮至八分熟捞出过凉，沥干备用；再另起炒锅，倒入少许食用油，放入八宝配料翻炒出香，加入生抽、老抽、白糖调味，倒入高汤煮沸后转小火焖煮5分钟，让配料充分入味。
接着把煮好的面条放入锅中，转大火收浓汤汁，最后淋上红油搅拌均匀，盛出后撒上葱花即可。这碗面鲜醇浓郁，红油的香气裹着配料的鲜，每一口都层次丰富。
吃完热辣鲜香的红油八宝面，最适合配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和面食的咸鲜，解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
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