作为汕头帝豪大酒店的经典粤式点心，燕窝花生酥将滋补食材与传统酥点工艺结合，兼具香酥口感与养生价值，是酒店招牌粤点之一。
食材准备
- 主料：干燕窝5克、去皮花生150克、低筋面粉200克
- 辅料：黄油80克、糖粉60克、鸡蛋1个、泡打粉3克
- 调味：食盐1克
制作步骤
- 燕窝提前用纯净水浸泡4-6小时，挑去杂质后隔水蒸20分钟，放凉沥干备用；花生用160℃烤箱烤10分钟至酥脆，放凉后碾碎成细粒。
- 黄油软化后加入糖粉、食盐打发至蓬松发白，分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉与泡打粉，揉成光滑面团，静置15分钟。
- 将沥干的燕窝与花生碎混合，取20克小面团擀成薄皮，包入10克燕窝花生馅，捏合后整形成圆饼状，表面刷一层鸡蛋液。
- 烤箱预热至170℃，将饼坯放入中层烤20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。
这款点心入口酥香掉渣，花生的焦香与燕窝的清润交织，咸甜平衡不腻口，既保留了粤式酥点的传统风味，又增添了滋补属性。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酥点的甜腻，凸显食材本味，是宴请或日常享用的绝佳搭配。
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