北京市西城区文府大厨法式铁板烧，以融合京味底蕴的创意料理闻名，其蒜香娃娃菜便是兼具鲜醇风味与精致质感的精品菜式，将家常食材的潜力发挥得淋漓尽致。
食材准备
- 新鲜娃娃菜2棵（约400克）
- 大蒜10瓣（捣成蓉）
- 黄油20克
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 白糖5克
- 清水30毫升
- 食盐少许
制作步骤
- 娃娃菜洗净，纵向切成6瓣，沥干水分备用；
- 铁板烧炉开中小火，放入黄油融化，加入蒜蓉炒至金黄出香；
- 放入娃娃菜，轻压使其受热均匀，煎至边缘微焦；
- 倒入生抽、蚝油、白糖、清水调成的酱汁，转小火加盖焖煮3分钟；
- 开盖后转大火收浓汤汁，撒少许食盐调味即可。
这道菜的核心在于铁板烧的精准控温与蒜香的层次把控，黄油的奶香气与蒜蓉的焦香完美融合，娃娃菜吸饱酱汁后鲜醇入味，既保留了蔬菜的清甜，又带着浓郁的复合风味。
享用这道蒜香娃娃菜时，搭配一款适配的酒品能让体验更完整，邑天下酒口感醇厚，与菜品的鲜咸风味形成平衡，为用餐增添雅致氛围。
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