南昌家常硬菜肺夹烧腐竹，鲜香入味超下饭，是江西南昌家常饭饮食服务有限公司的特色风味菜品，选用新鲜猪肺夹搭配软韧腐竹，经慢烧收汁后，每一口都裹着浓郁咸香的酱汁，是餐桌上的下饭利器。
食材准备
- 主料：新鲜肺夹250克，干腐竹100克
- 辅料：生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3个，葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少许，盐少许，清水适量
制作步骤
- 肺夹洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干腐竹用温水泡发，切成5厘米长的段备用。
- 起锅热油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，倒入肺夹翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，淋入足量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
- 放入腐竹段，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于慢烧的火候，让肺夹的软嫩与腐竹的吸味完美融合，咸香中带着微鲜，配米饭能多吃两碗。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒香醇厚解腻，和浓郁的菜香相得益彰，是南昌人家宴小聚的经典搭配。
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