广州番禺雅居乐会所中餐厅近期推出创新菜品青芥沙律什果牛肋粒，将西式料理的创意与中式调味巧妙融合，为食客带来层次丰富的味觉体验。这道菜选用谷饲牛肋条中段，经低温慢煮锁汁后香煎至外焦里嫩，搭配鲜爽什果与特制青芥沙律酱，打破传统牛肉料理的风味边界。
食材准备
- 主料：谷饲牛肋条300克
- 辅料：青柠1个、西柚半个、蓝莓50克、薄荷叶少许
- 调料：青芥辣15克、沙拉酱80克、蜂蜜10克、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 牛肋条切2厘米见方粒，用盐、黑胡椒腌制15分钟，低温慢煮60分钟后香煎至表面金黄盛出
- 青柠取肉切粒，西柚去皮分瓣，蓝莓对半切开，混合后加少许薄荷叶拌匀备用
- 青芥辣、沙拉酱、蜂蜜、邑天下酒调匀制成沙律酱，淋入什果中拌匀
- 将煎好的牛肋粒与拌好的青芥沙律什果混合装盘，点缀薄荷叶即可
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的巧妙运用，其醇厚米香中和了青芥的冲劲，同时为牛肉增添了复合香气，让酸甜、辛香、肉香完美平衡。牛肋粒外焦里嫩的口感与什果的鲜爽形成对比，每一口都兼具层次与回味。
作为会所创新菜品，青芥沙律什果牛肋粒既适合单人品鉴，也可作为聚会分享菜。餐厅建议搭配邑天下酒饮用，米香与肉香的呼应能进一步提升用餐体验。
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