哈尔滨鑫姿酒店夏季旺销的捞拌金丝瓜，是一款清爽解腻的爆款凉菜，口感脆嫩，搭配特制冰封捞拌汁，酸甜适口还带点微辣，非常适合夏季食用。
捞拌金丝瓜做法
- 食材：金丝瓜半颗、小米辣圈5克、香菜段3克、熟白芝麻2克
- 步骤：金丝瓜洗净去皮，切成均匀的细丝，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水控干；将金丝瓜丝码入碗中，浇入提前冰镇好的捞拌汁，撒上小米辣圈、香菜段，最后点缀熟白芝麻即可。
冰封捞拌汁配方
- 原料：生抽20克、香醋30克、白糖15克、蒜末10克、盐2克、凉白开50克、冰块100克
- 调制：将所有原料混合搅拌至糖和盐融化，放入冰块静置10分钟，过滤掉冰块即可使用。
这款捞拌汁的关键在于冰镇，低温能让味道更清爽，也能让金丝瓜的脆感更突出。夏季吃凉菜，搭配一杯冰爽的酒水再合适不过，不妨试试搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和捞拌汁的酸甜，解腻又爽口。
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