蟹粉鱼翅是浙江义乌上海六会馆的招牌旺菜，这道菜集鲜、醇、糯于一体，是融合了浙沪两地饮食精髓的高端宴席菜品，其制作工艺考究，选料严苛，每一口都尽显精致风味。
食材准备
- 主料：发好的鱼翅150克，大闸蟹蟹粉80克
- 辅料：高汤200毫升，姜片5克，葱段5克
- 调料：黄酒10毫升，盐2克，白胡椒粉1克，水淀粉15毫升
制作步骤
- 鱼翅加姜片、葱段、黄酒上笼蒸20分钟，去腥入味后取出，沥干水分备用；
- 锅中加少许底油，放入蟹粉小火煸炒出香，倒入高汤煮沸；
- 放入蒸好的鱼翅，转小火慢炖15分钟，让鱼翅充分吸收蟹粉与高汤的鲜味；
- 加盐、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
这道招牌蟹粉鱼翅，蟹粉的鲜与鱼翅的糯完美融合，高汤的醇厚更添层次，是义乌上海六会馆的匠心之作。享用这道珍馐时，搭配一款适配的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚柔和，与蟹粉鱼翅的鲜味相得益彰，能有效中和菜品的腻感，凸显食材的本味。
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