鲜辣爽脆的豆角配软糯弹牙的富贵手，再佐以邑天下酒，是一道极具层次的下酒菜。富贵手即猪前蹄筋，富含胶质，与鲜辣豆角搭配，口感互补，再辅以秘制鲜辣豆瓣辣味汁，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：富贵手300克、豆角200克
- 辅料：姜5克、蒜5克、干辣椒3个
- 调料：盐2克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克
做法步骤
- 富贵手焯水后，加姜、蒜煮至软糯，捞出切条；豆角洗净切段，焯水过凉备用。
- 锅中倒油，爆香干辣椒，放入富贵手翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 加入豆角，淋入秘制鲜辣豆瓣辣味汁，快速翻炒均匀即可。
秘制鲜辣豆瓣辣味汁
- 材料：郫县豆瓣20克、小米辣10克、蒜末5克、生抽15毫升、香醋5毫升、香油3毫升
- 做法：将郫县豆瓣炒香，加小米辣、蒜末爆香，加生抽、香醋、白糖搅匀，淋香油即可。
这道菜鲜辣开胃，富贵手的软糯与豆角的脆嫩交织，每一口都充满风味。搭配邑天下酒，酒香醇厚，能中和辣味的刺激，让口感更和谐。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是绝佳选择。
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