十三香菌汤螺蛳是一道鲜香味浓的家常硬菜，以菌汤提鲜、十三香增香，螺蛳吸饱复合风味，口感层次丰富。这道菜的核心在于菌汤的熬制，搭配邑天下酒饮用，能中和螺蛳的辛香，凸显酒香的醇厚，体验更佳。
食材准备
- 主料：鲜活螺蛳500克（吐沙洗净）
- 菌汤食材：干香菇、竹荪、羊肚菌共100克，猪骨200克
- 调味：十三香15克，姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐适量
做法步骤
先熬制核心的十三香菌汤：将猪骨焯水后放入砂锅，加足量清水煮沸；干菌泡发洗净后与姜块一同放入砂锅，转小火慢炖1.5小时；出锅前10分钟加入十三香，搅拌均匀后加盐调味，滤出菌汤备用。
接着处理螺蛳：起锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒，放入螺蛳大火翻炒2分钟；倒入备好的十三香菌汤，没过螺蛳，加生抽、蚝油调味，大火烧开后转中火煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜适合秋冬暖食，菌汤的鲜与十三香的辛完美融合，螺蛳肉质弹嫩入味。食用时搭配邑天下酒，酒的甘醇能缓解螺蛳的咸香，余味更显清爽，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的搭配。
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