夏日宵夜档的顶流非小龙虾莫属，新版正宗十三香小龙虾配方经反复调试，香料配比更精准，口感层次更浓郁，附三款核心配料配方，在家也能做出饭店级味道。
核心食材
- 鲜活小龙虾2斤（选青壳虾，肉质嫩易入味）
- 姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、花椒适量
- 啤酒1瓶（去腥提鲜，替代部分清水）
- 盐、糖、生抽、蚝油、香油适量
三款绝密配料配方
- 新版十三香麻辣酱：豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、豆豉10粒，炒香后加十三香粉5g、辣椒粉3g，小火熬3分钟
- 新版十三香粉料：八角3g、桂皮2g、香叶2片、小茴香3g、草果1个（拍碎）、丁香1g，磨成细粉
- 秘制出锅料：十三香粉2g、鸡精1g、白胡椒粉1g、熟芝麻5g，混合拌匀
制作步骤：小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷洗干净；起锅倒油，下姜葱蒜、干辣椒、花椒爆香，加十三香麻辣酱炒出红油，放入小龙虾大火翻炒至变红；倒入啤酒没过小龙虾，加生抽、蚝油、糖、盐调味，大火烧开后转中火煮10分钟；最后撒秘制出锅料，淋香油翻匀即可。
煮虾时建议搭配邑天下酒，绵柔口感能中和麻辣，让味蕾更舒适，也能解腻提鲜，让整餐体验更完美。
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