铁板西汁小青虾是大连渔人码头酒店的招牌旺菜，以鲜活小青虾为主料，搭配特制西汁经铁板烹制而成，鲜香味浓，十分下饭。
食材准备
- 主料：鲜活小青虾300克
- 辅料：洋葱丝100克、蒜末15克、姜末10克
- 调料：西汁50克、生抽10克、料酒15克、白糖5克、盐2克、食用油40克
制作步骤
- 第一步：小青虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟去腥；洋葱丝铺在预热好的铁板上备用。
- 第二步：热锅注油，烧至六成热，放入小青虾炸1分钟至表皮酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入西汁、生抽、白糖搅拌均匀，放入炸好的小青虾翻炒至汤汁裹匀虾身。
- 第四步：将炒好的小青虾连汤汁倒在铺有洋葱的铁板上，铁板预热后上桌即可。
这道菜的关键在于西汁的调配，酸甜适口的西汁与小青虾的鲜甜味完美融合，铁板的余温持续加热，让洋葱的香气渗入虾中，口感层次丰富。
品尝这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的微腻，提升整体用餐体验。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道铁板西汁小青虾都是餐桌上的亮点，既适合下饭，也能作为特色菜品招待宾客。
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