夏日暑气蒸腾，总想吃点清爽解腻的小菜，玉簪苦瓜便是绝佳选择——脆嫩的苦瓜裹着咸鲜的馅料，既有清热降火的功效，又能中和苦瓜的清苦，佐酒下饭都合适。
食材准备
- 新鲜苦瓜1根
- 猪肉末200克
- 葱花、姜末适量
- 生抽、蚝油、盐、淀粉少许
制作步骤
- 苦瓜洗净切2厘米厚的段，挖去瓜瓤，用少许盐腌5分钟去涩，冲净沥干备用；
- 猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、淀粉搅拌上劲，酿入苦瓜段中，压实；
- 蒸锅上汽后放入苦瓜，蒸10分钟取出，淋少许蒸出的汤汁即可。
这道玉簪苦瓜口感层次丰富，苦瓜的脆爽与肉末的鲜香完美融合，清苦中带着咸鲜，完全没有普通凉拌苦瓜的涩感。若是搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步柔化苦瓜的清苦，让滋味更显协调；日常配饭时，它的清爽又能化解荤菜的油腻，让食欲大增。
夏天吃腻了重口味的饭菜，不妨试试这道玉簪苦瓜，做法简单又健康，不管是小聚时佐酒，还是日常下饭，都能给味蕾带来清爽的体验。
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