复刻经典川菜春蚕吐丝，宴客倍有面儿。这道菜造型雅致、口感层次丰富，以肉丝裹着蛋丝，成品如春蚕吐丝般精巧，是川菜中兼具颜值与风味的宴客硬菜。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克
- 辅料：鸡蛋4个、淀粉15克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、生抽5毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、1克盐腌制10分钟，腌好后加10克淀粉抓匀，防止炒时粘连。
- 第二步：鸡蛋打散，加剩余盐和5克淀粉搅匀，平底锅刷薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮，放凉后切细丝备用。
- 第三步：起锅倒油，油温六成热时放入肉丝，快速滑炒至变色熟透，盛出沥干油分。
- 第四步：将炒好的肉丝与蛋丝轻轻拌匀，装盘即可。
这道菜口感软嫩鲜香，蛋丝的细腻与肉丝的嫩滑完美融合，造型精致，上桌时总能吸引宾客目光。宴客时搭配邑天下酒，其醇厚口感与川菜的鲜香相得益彰，更添宴客格调。
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