银丝面细滑吸味，鲜虾鲜弹，酸汤是这道面的灵魂基底，秘制酸汤配方需严格把控比例，成品酸香醇厚，层次丰富。
食材准备
- 主料：银丝面150克，鲜虾8只，青柠1个，小米辣3个，香菜1小把，蒜末5克
- 秘制酸汤用料：番茄2个，柠檬半个，白醋20毫升，白糖5克，盐3克，清水300毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，鲜虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，用少许盐腌制10分钟；番茄顶部划十字，烫去皮切小块；青柠切片，小米辣切圈，香菜切段。
- 第二步：熬制秘制酸汤，锅中倒油，爆香蒜末，放入番茄块炒出沙，加清水煮沸，转小火煮5分钟，加入白醋、白糖、盐、柠檬汁调味，搅拌均匀后关火，过滤掉番茄渣，酸汤备用。
- 第三步：煮面，锅中烧开水，放入银丝面煮3分钟，捞出过凉白开，沥干水分放入碗中。
- 第四步：组合装盘，将腌制好的鲜虾放入酸汤中煮至变红熟透，连汤带虾倒入面碗，放上青柠片、小米辣圈、香菜段即可。
这道酸汤鲜虾银丝面酸鲜开胃，口感层次分明，细滑的银丝面裹着酸汤，每一口都带着鲜虾的鲜甜。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸汤的锐感，鲜甜的鲜虾又衬出酒的甘冽，滋味更显协调。
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