准备食材：千岛湖大鱼头1个（约2斤），姜片、葱段、香菜段各适量，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐少许，自制葱油3勺。
自制葱油配方
- 食材：小葱1把，洋葱半个，香菜1小把，姜片5片，八角2个，桂皮1小块，香叶3片
- 做法：所有食材洗净切好，锅中倒食用油，冷油下所有食材，小火慢炸至食材金黄酥脆，捞出残渣，放凉后密封保存即可
制作步骤：鱼头处理干净，从背部剖开（不切断），用盐、料酒腌制15分钟去腥；锅中烧开水，鱼头铺在蒸盘上，放姜片、葱段，大火蒸12分钟，取出倒掉蒸出的腥水；另起锅，放生抽、老抽、白糖，加少许清水煮开，淋在蒸好的鱼头上，摆上香菜段。
将自制葱油加热至冒烟，均匀浇在鱼头上，瞬间激出葱香与鱼鲜，这道葱油千岛湖大鱼头就完成了。鲜醇的鱼肉吸饱葱油香气，咸香入味，配米饭能多吃两碗。
吃这道鲜美的鱼头时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香清冽柔和，能中和鱼肉的腻感，更衬出鱼头的鲜醇。
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