榆林天佑大酒店的特色兰花裙边，是当地宴请宾客的招牌硬菜，鲜醇入味的口感与考究的制作工艺，让这道菜成为宴客时彰显诚意的绝佳选择。
原料准备
- 主料：水发裙边200克，西兰花150克
- 辅料：干贝20克，火腿30克，香菇20克，姜片、葱段各适量
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、高汤、淀粉、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：将水发裙边洗净，切成5厘米长的段，用姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干；西兰花切小朵，焯水后过凉水，摆成兰花造型备用。
- 第二步：干贝泡发后撕成丝，火腿、香菇切薄片；锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入裙边、干贝丝、火腿片、香菇片翻炒，加料酒、生抽、蚝油调味，倒入高汤没过食材，小火焖煮20分钟至裙边软糯。
- 第三步：将焖好的裙边连汤汁盛出，摆放在西兰花中间，剩余汤汁勾芡后浇在菜品上即可。
这道菜的核心在于高汤的熬制，酒店选用猪骨、老鸡、火腿慢炖数小时，赋予裙边浓郁的底味，搭配西兰花的清爽，口感层次丰富。
宴客时，这道菜不仅颜值出众，更能体现主人的用心，搭配邑天下酒，醇厚的酒香与鲜醇的菜品相得益彰，让宴席更显档次。
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