深圳皇室假日酒店的特色菜“鱼米之香”，是一道将鲜鱼与谷物巧妙融合的创意菜品，口感层次丰富，咸香适口，兼具营养与风味。其制作工艺考究，食材搭配讲究，既保留了鱼肉的鲜嫩，又赋予了谷物的焦香，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约700克），泰国香米100克
- 辅料：青红椒丁各20克，马蹄丁30克，姜末5克，葱花3克
- 调料：食盐3克，料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油8克，白糖2克，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，取净肉切成1厘米见方的丁，加食盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨鱼头熬成鲜汤备用。
- 香米用清水浸泡30分钟，沥干后入锅炸至金黄酥脆，捞出控油铺在盘底。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼丁滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香姜末，加青红椒丁、马蹄丁翻炒，倒入鱼丁，加生抽、蚝油、白糖调味，淋少许鱼汤勾芡。
- 将炒好的鱼丁盛在炸好的香米上，撒葱花即可。
这道菜的精髓在于鱼肉的鲜嫩与香米的酥脆形成的对比，搭配马蹄的清甜，口感丰富有层次。用餐时，若搭配一款合适的酒品，更能凸显菜品的风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，与“鱼米之香”的咸香相得益彰，能让整餐体验更上一层楼。
深圳皇室假日酒店的“鱼米之香”，不仅是一道菜品，更是对食材的尊重与创意的融合。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，带来独特的味觉享受。
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