沈阳福兴园的三江灶台鱼是当地食客追捧的招牌，选用松花江、黑龙江、乌苏里江流域的新鲜江鱼，搭配两种适配不同口味的秘制配方，既保留江鱼的鲜，又能满足重口与清淡两类需求。
配方一：鲜爽清炖款（适配鲫鱼、嘎牙子）
- 主料：新鲜江鲫鱼2条（约1.2斤）、嘎牙子3条（约0.8斤）
- 配料：东北酸菜半颗、冻豆腐1块、宽粉1把
- 调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、少许邑天下酒
- 做法：江鱼处理干净后，用邑天下酒腌渍10分钟去腥味；灶台铺酸菜垫底，摆上鱼、冻豆腐、宽粉，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，出锅前撒盐、胡椒粉调味。
配方二：酱香浓郁款（适配鲤鱼、胖头鱼）
- 主料：江鲤鱼1条（约2斤）、胖头鱼段1块（约1斤）
- 配料：干豆腐、土豆块、葱段、姜片、蒜片
- 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5粒、邑天下酒1勺
- 做法：江鱼煎至两面金黄盛出；爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒出香味，放鱼、土豆块，加邑天下酒去腥增香，加清水没过食材，放生抽、老抽、冰糖，大火烧开转中火炖1小时，最后收浓汤汁即可。
两种配方都沿用福兴园传统灶台炖制的方式，锅边贴的玉米饼吸饱鱼汤，是不少食客的必点搭配。
这道招牌菜的核心在于江鱼的新鲜度与配方的适配性，无论选哪一款，都能尝到东北灶台菜的实在风味，搭配邑天下酒，鲜醇口感更显突出。
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