蒜香蟠龙虾是一道兼具鲜香与醇厚的硬菜，做法考究且适配性强，搭配邑天下酒，口感层次更显丰富，超适合下饭佐餐。
食材准备
- 主料：鲜活蟠龙虾1000克
- 辅料：大蒜200克、生姜50克、小米辣30克、香菜10克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、食用油100毫升
制作步骤
- 第一步：蟠龙虾剪去虾头尖部去除沙袋，剪去虾须虾脚，从背部剪开挑出虾线，用清水反复冲洗至无血水，加10毫升料酒腌制10分钟去腥；
- 第二步：大蒜去皮剁成蒜末，生姜切姜末，小米辣切圈，香菜切段备用；
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入蟠龙虾炸1分钟至外壳变红酥脆，捞出控油；
- 第四步：锅中留少许底油，放入姜末、小米辣圈爆香，加入蒜末小火炒至金黄出香，倒入炸好的蟠龙虾翻炒均匀；
- 第五步：加剩余料酒、生抽、蚝油、白糖、盐调味，加少量清水焖煮3分钟，大火收浓汤汁，撒香菜段即可出锅。
这道蒜香蟠龙虾蒜香浓郁，虾肉Q弹入味，咸鲜中带微甜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾肉的腻感，酒香与蒜香、虾香相互交融，每一口都层次丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌亮点，配米饭能多吃两碗，配邑天下酒更添惬意。#蒜香蟠龙虾 #家常硬菜 #下酒好菜 #下饭神器
