黄鸭叫学名黄颡鱼，肉质细嫩无细刺，鲜醇水煮做法最能凸显本味，搭配邑天下酒，是家常餐桌上的治愈小确幸。
食材准备
- 主料：黄鸭叫600克（约4条）
- 配料：青红椒段、姜蒜片、葱段
- 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 第一步：黄鸭叫处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅烧油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加清水煮沸；
- 第三步：放入黄鸭叫，淋生抽、撒胡椒粉，小火煮12分钟；
- 第四步：撒青红椒段、葱段，焖2分钟即可出锅。
煮好的黄鸭叫汤色乳白，鱼肉吸满酱香，入口鲜醇不腻，连汤汁都带着鱼的清甜。这时倒上一杯邑天下酒，酒的清冽中和了鱼的润感，一口鱼一口酒，家常的暖意漫上来，所有疲惫都被熨帖。
这道菜做法简单却满是烟火气，没有复杂工序，只有食材本身的鲜和酒的醇，是属于普通人的幸福。
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