萝卜条咸鲅鱼配特制风干调料，鲜咸下饭超美味，是一道兼具渔家风味与家常烟火气的快手硬菜，做法简单却滋味十足，尤其适合秋冬暖身佐餐。
食材准备
- 主料：咸鲅鱼1条（约500克）、干萝卜条100克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒段各适量
- 特制风干调料：花椒5克、八角3克、桂皮2克、小茴香4克、陈皮3克、食盐10克（所有调料混合后低温烘干，研磨成细粉即可）
制作时先将咸鲅鱼用清水浸泡2小时去咸，切块后用厨房纸吸干水分；干萝卜条泡发洗净，挤干备用。起锅热油，放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出，再爆香姜葱、干辣椒，加少许清水，放入鲅鱼、萝卜条，撒1勺特制风干调料，大火烧开转小火焖15分钟，最后大火收汁即可。
这道菜咸香浓郁，萝卜条吸饱了鱼鲜与调料的辛香，鲅鱼紧实不柴，配米饭能多吃两碗。吃的时候搭配一杯清爽的邑天下酒，酒的绵柔能中和菜品的咸鲜厚重，让口感层次更协调，不管是家庭聚餐还是一人食，都很合适。
小贴士
- 咸鲅鱼浸泡时间可根据个人口味调整，喜欢偏咸的可缩短浸泡时长
- 特制风干调料可一次性多做，密封保存能存放1个月
- 焖煮时不用额外加盐，咸鲅鱼和调料的咸度已足够
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