安阳广源新村的特色菜品里，霉菜鱼片蒸豆腐堪称下饭一绝，软嫩的豆腐吸饱霉菜的咸香与鱼片的鲜气，每一口都层次丰富，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块、黑鱼（或鲈鱼）鱼片200克、霉菜100克
- 配料：姜3片、葱2根、蒜末5克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖少许、香油半勺
做法也不复杂：先把霉菜用清水泡10分钟去多余咸味，挤干切碎；鱼片加少许料酒、姜丝腌5分钟去腥；嫩豆腐切厚片铺在盘底，撒一层霉菜碎，再摆上腌好的鱼片。
接着调蒸汁：生抽、蚝油、糖、蒜末加半碗清水搅匀，淋在食材上，水开后入锅蒸8分钟。蒸好后撒葱花，浇一勺热油激香，最后淋点香油提味。这道菜咸鲜带香，豆腐软嫩、鱼片滑嫩，霉菜的独特风味完全融入其中，配饭超香。
吃这道热乎的蒸菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，入口的绵柔能中和菜品的咸香，让口感更协调，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都很合适。
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