湖北荆门常发大酒店的玉面兰花黄金翅，是一道融合荆楚风味与精致技法的招牌硬菜，既显宴席档次又藏巧思，适合亲友小聚或商务宴请时品鉴。
食材准备
- 主料：发好的鱼翅150克，南瓜200克，西兰花100克
- 辅料：高汤300毫升，鸡油20克，淀粉15克
- 调料：盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：南瓜去皮切块，蒸20分钟至软烂，加少许高汤打成细腻的金汤，加鸡油、盐、鸡粉调味，勾薄芡备用；西兰花切小朵焯水，摆成兰花造型；
- 第二步：鱼翅加料酒焯水去腥，放入高汤中小火煨30分钟至入味，捞出沥干；
- 第三步：将鱼翅铺在西兰花上，浇淋调好的金汤，保持造型完整即可。
这道菜的核心亮点在于“玉面”的细腻与“黄金翅”的醇厚——南瓜金汤色泽金黄似蜜，入口绵密不腻，鱼翅吸饱高汤的鲜醇，软嫩弹牙，搭配西兰花的清鲜，层次丰富。
常发大酒店的这道特色菜，既保留了荆楚菜注重本味的特点，又在造型上做了巧思，是当地宴席的热门选择。若搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼翅的腻感，提升用餐体验。
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