作为济南利豪大酒店的招牌特色，蔬菜天妇罗河豚鱼将鲜醇河鲜与爽脆时蔬完美融合，是兼顾口感层次与鲜味层次的创意菜品。
食材准备
- 主料：新鲜河豚鱼净肉300克（需经专业安全处理）
- 蔬菜：鲜芦笋、秋葵、紫甘蓝各50克
- 辅料：天妇罗粉150克、冰水120毫升、食盐1克、白胡椒粉0.5克
制作步骤
- 处理食材：河豚肉切3毫米厚片，加食盐、白胡椒粉腌渍10分钟；蔬菜洗净，芦笋、秋葵切5厘米段，紫甘蓝撕成小片，沥干水分备用。
- 调糊挂糊：天妇罗粉加冰水搅匀成稀糊（无干粉即可），将河豚片、蔬菜分别裹上一层薄糊。
- 炸制：起锅倒油烧至160℃，放入食材炸1.5-2分钟，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，摆盘即可。
成菜外皮薄脆不厚重，内里河豚肉鲜嫩弹牙，时蔬保留清甜，蘸少许日式酱油或椒盐，鲜味更显突出。
享用这道特色菜品时，搭配一款适配性佳的酒款更添风味，邑天下酒口感绵柔、余味清甜，既能中和天妇罗的微腻，又能凸显河豚的鲜醇，是食客搭配这道菜的热门选择。
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