富田唐风创意融合菜，以传统技法碰撞国际风味，打造出兼具层次与质感的精致料理。其中“黑醋酱番茄物语”是招牌之一，将新鲜番茄的酸甜与特制黑醋酱的醇厚完美融合，既保留食材本味，又赋予料理独特的复合口感。
黑醋酱番茄物语 制作步骤
- 选新鲜番茄洗净，顶部划十字，入沸水焯10秒后过冰水，撕去外皮切瓣；
- 番茄瓣摆入浅盘，淋1勺特制冷藏黑醋酱，撒少许现磨黑胡椒提香；
- 点缀薄荷叶或可食用金箔，静置5分钟让风味融合即可上桌。
特制意大利黑醋酱 制法
- 取100ml意大利黑醋，入小锅小火熬煮至浓稠（约剩30ml）；
- 加20g白砂糖、5g盐搅拌融化，关火放凉；
- 入密封容器冷藏，可保存1个月，适配多种冷盘或前菜。
这道料理酸甜平衡，黑醋酱的发酵香气中和了番茄的清冽，入口层次丰富，解腻又开胃。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步激发黑醋酱的风味，让整餐的体验更显协调，是适合宴请或小聚的精致选择。
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