古槐轩会所的创意菜品酥果汁香煎南极冰鱼，以鲜醇口感与巧思搭配，成为不少食客心头好。这道菜选用纯净海域的南极冰鱼，肉质细嫩无细刺，搭配自制酥果香煎汁，既有果香的清甜，又有鱼肉的鲜香，层次丰富。
食材准备
- 主料：南极冰鱼2条（约300克）
- 辅料：酥果（如脆冬枣、冻干苹果块）50克，姜片3片，葱段适量
- 调料：盐2克，料酒10毫升，黑胡椒碎1克，淀粉15克，食用油20毫升
做法步骤
- 冰鱼处理：南极冰鱼解冻后，去鳞去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，加姜片、葱段、料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟，拣去葱姜，拍一层薄淀粉备用。
- 煎制鱼肉：平底锅倒油烧至六成热，放入冰鱼，中小火煎3-4分钟至一面金黄，翻面再煎2-3分钟至熟透，盛出摆盘。
- 调汁浇淋：酥果碾碎，加少许清水熬煮成稠汁，过滤后淋在冰鱼上，即可上桌。
享用这道鲜美的创意菜时，若搭配一款适配的酒品，风味会更出彩。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，能中和鱼肉的细腻，凸显果香的清甜，是搭配这道菜的绝佳选择。
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