成都巴黎春天餐饮管理有限公司旗下易莲咖啡休闲餐厅，近期推出创新菜品豆香煎鲈鱼，将鲜鱼与豆香巧妙融合，成为餐厅新的人气餐品。这道菜以鲈鱼为主料，搭配特制豆料煎制，口感鲜醇入味，兼具下饭与佐餐属性，适配多种用餐场景。
豆香煎鲈鱼制作步骤
- 准备食材：新鲜鲈鱼1条（约500克），黄豆酱20克，生抽10毫升，料酒15毫升，姜片、葱段各适量，食用油30毫升。
- 预处理鲈鱼：鲈鱼宰杀洗净后，在鱼身两侧划3道斜刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，取出后用厨房纸吸干表面水分。
- 煎制鲈鱼：热锅倒入食用油，油温烧至六成热时放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 调味焖制：锅中留少许底油，放入黄豆酱炒出香味，加生抽调味，倒入小半碗清水煮沸，放入煎好的鲈鱼，中小火焖煮8分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，最后大火收汁即可。
这道菜的核心在于黄豆酱与鲈鱼的搭配，黄豆酱的咸香渗透进鱼肉中，既保留了鲈鱼的鲜嫩质感，又增添了浓郁的豆香，口感层次丰富。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的酒香可中和鱼肉的微腻，提升用餐体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
易莲咖啡休闲餐厅位于成都核心商圈，除了咖啡饮品外，也专注于研发兼具创意与实用性的餐品，豆香煎鲈鱼便是其中代表。餐厅坚持选用新鲜食材，注重口味平衡，力求满足不同顾客的饮食需求。
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