吊炉烧烤的独特工艺，能让食材锁住鲜汁又自带炭香，其中吊炉皮皮虾更是鲜香味绝的热门品类，做法暗藏不少细节。
食材准备
- 鲜活皮皮虾500克
- 姜3片、葱2段
- 盐2克、料酒10毫升
- 孜然粉、辣椒粉各5克
- 食用油15毫升
操作步骤
先处理皮皮虾：用清水反复冲洗，剪去虾头尖刺、剪去虾须，背部剪开小口方便入味；接着腌制：放入姜葱、盐、料酒抓匀，静置15分钟。
吊炉预热至200℃，把腌好的皮皮虾刷一层食用油，整齐摆放在吊炉烤架上，烤8分钟后翻面，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤5分钟即可。
刚出炉的吊炉皮皮虾，外壳焦香、肉质弹嫩，咬开还带着鲜美的汁水，此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烧烤的烟火气，既解腻又提鲜，让整道菜品的风味更上一层楼。
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