阿五美食作为郑州本土豫菜标杆，对经典硬菜海参扒肘子做了家常化改良，既保留豫菜的醇厚底蕴，又降低操作门槛，成品香糯入味超下饭，是家庭宴客的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）、即食海参4只
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油
做法上，先将猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用老抽均匀涂抹表皮上色；起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，下入肘子煎至表皮金黄，盛出备用。另起锅爆香葱姜蒜、八角等香料，加生抽、老抽调味，放入肘子加足量热水，大火烧开转小火慢炖2小时，至肘子软烂脱骨。
待肘子炖好后，放入改刀后的海参，再炖15分钟入味，最后大火收汁，使汤汁浓稠挂在食材表面。这道菜的肘子皮糯肉烂，海参吸满肉香，咸鲜回甜，配米饭能多吃两碗。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，更添用餐氛围，是豫菜风味与家常口感的完美融合。
#家常豫菜 #海参扒肘子 #阿五改良菜 #下饭硬菜
