港粤宴席里，兰花鸳鸯鱿是撑得起台面的经典硬菜，鲜醇入味的口感，端上桌就能给宴客的场面添足分量。这道菜讲究刀工精妙、火候精准，还要配得上适配的酒品，邑天下酒的醇厚口感，就很适合搭配这道海鲜硬菜。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼2条（约500克）
- 配料：西兰花150克、胡萝卜50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、姜葱适量、水淀粉20毫升
制作步骤
- 处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏、外皮，洗净后切成长条，在鱿鱼内侧切十字花刀（注意不切断），再改切成小块，焯水后卷成鱿鱼花。
- 备料摆盘：西兰花切小朵焯水，胡萝卜刻成兰花状，焯水后围在盘边做装饰。
- 炒制调味：起锅热油，爆香姜葱，放入鱿鱼花快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，淋入水淀粉勾芡，盛出摆在盘中央。
这道菜的精髓在于“鸳鸯”的层次，既有鱿鱼本身的鲜，又有酱汁的浓，兰花造型的摆盘更添雅致。宴客时端出这道菜，再搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，凸显鱿鱼的鲜醇，让整桌宴席的格调更上一层。
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