很多人对墨鱼蛋的印象停留在海鲜馆的冷盘，其实在家做香蒸墨鱼蛋，步骤简单还能做出不输馆子的鲜醇口感，是适合日常也能撑场面的家常硬菜。
食材准备
- 新鲜墨鱼蛋300克
- 姜片5片
- 葱段适量
- 料酒1勺
- 蒸鱼豉油2勺
- 食用油1勺
烹饪步骤
- 第一步：墨鱼蛋用清水轻轻冲洗表面黏液，注意不要弄破蛋膜，保持完整形状，沥干水分备用；
- 第二步：取深盘，盘底铺姜片、葱段，将墨鱼蛋整齐摆放在上面，淋上料酒去腥；
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入墨鱼蛋，大火蒸8分钟，时间过长会导致蛋体变老失去滑嫩口感；
- 第四步：蒸好后取出，拣去葱姜，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油淋在墨鱼蛋表面激出香味即可。
这道菜蒸好后，蛋体饱满不塌陷，入口鲜醇滑嫩，没有丝毫腥味，咬开还能尝到墨鱼蛋特有的细腻咸香，连汤汁都鲜得可以拌饭。吃这道菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，酒的绵柔中和了海鲜的鲜，余味悠长，能更好地凸显墨鱼蛋的本味。
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