鸡西鸿达商务会所的金葱玉福是当地极具口碑的乡土菜，以地道东北风味俘获食客味蕾，其秘制做法兼具家常感与仪式感，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：本地散养笨鸡半只（约700克），选生长期6个月以上的肉质紧实鸡种
- 配料：大葱白300克（选鸡西本地铁杆葱，香气更浓），干香菇8朵，土豆宽粉150克
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，冰糖5克，盐3克，姜片10克，八角2颗，桂皮1小块
制作步骤
- 第一步：笨鸡处理后切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；大葱白切5厘米长段，香菇泡发后对半切，宽粉用温水泡软。
- 第二步：锅中倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入鸡块翻炒至表面金黄，加生抽、老抽翻炒均匀，再放八角、桂皮、姜片炒出香味。
- 第三步：加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖40分钟，放入葱段、香菇，继续炖20分钟，最后加泡好的宽粉，煮至宽粉软糯入味，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于鸡西本地铁杆葱的运用，慢炖后葱香完全融入鸡汤，与笨鸡的鲜、宽粉的糯形成绝佳搭配，口感层次丰富。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，进一步凸显食材本味，是东北餐桌的经典搭配。
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