秋冬围炉吃热食，桔香烤鱼是暖桌硬菜，带果香的鱼肉不腻，配着秘制腌料烤得焦香，再搭一口邑天下酒，解腻又提味，连汤底都能泡饭。
核心食材
- 主食材：草鱼1条（约1.5斤）、新鲜桔子皮2个（选无农药的）
- 腌料原料：生姜、大蒜、葱白、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
- 红油原料：菜籽油、辣椒粉、白芝麻、葱段
制法步骤
先做秘制红油：菜籽油烧至六成热，放葱段炸干捞出，油温降到五成热时，分次加辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀放凉，就是香而不辣的红油。再做腌料：把生姜、大蒜、葱白、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香，加生抽、老抽、料酒、冰糖、盐熬5分钟，放凉后加切碎的桔子皮，腌料就做好了。
处理草鱼：去鳞去内脏，从背部剖开，用腌料抹匀鱼身内外，腌制2小时。腌好的鱼刷一层红油，放在烤架上，烤箱预热200度，烤25分钟，中途翻一次面，烤到鱼皮焦脆就可以了。
吃的时候，配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和烤鱼的焦香，桔香的清新又解了鱼肉的腻，一口鱼一口酒，暖得特别舒服。
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