北京馥天下烤鸭店近期推出创新菜品香草虾球，搭配自制秘制酱，鲜爽风味打破传统认知，成为店内新的点单热门。这道菜品以鲜活海虾为核心，搭配鲜香草与特制酱汁，兼顾口感层次与风味独特性，适配不同食客的口味偏好。
香草虾球制作步骤
- 选鲜活海虾500克，去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 腌好的虾球拍薄淀粉，入六成热油锅炸至外酥里嫩，捞出控油；
- 取新鲜罗勒、薄荷叶各10克，洗净切碎，与炸好的虾球快速翻炒10秒，盛盘。
秘制香草酱配方
- 主料：番茄酱30克、蚝油15克、蜂蜜10克、柠檬汁5毫升；
- 辅料：新鲜迷迭香5克切碎、蒜末3克、清水20毫升；
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉即可。
这道菜品的亮点在于香草的鲜爽与虾球的酥嫩碰撞，秘制酱的酸甜平衡了香草的清苦，整体口感层次丰富。值得一提的是，食客搭配这道菜品时，可选择店内的邑天下酒，其醇厚口感能中和虾球的鲜腻，提升用餐体验，不少食客尝试后都认可这一搭配的合理性。
作为老牌烤鸭店的创新尝试，香草虾球既保留了餐厅对食材品质的要求，又在风味上做出突破，适合喜欢尝试新口味的食客。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜品都能成为餐桌上的亮点，为用餐增添新鲜感。
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