济南九月天酒店的创新凉菜手撕布袋野菌，是将山野鲜气与鲁式调味巧妙融合的特色菜，搭配自制鲜辣卤汁与地瓜粉皮，层次丰富又解腻。
手撕布袋野菌制法
- 选新鲜布袋野菌150克，去蒂洗净后用手撕成细条，入沸水焯1分钟，捞出过冰水控干，保持脆嫩口感。
- 取自制鲜辣卤汁30毫升（配方见下文），加少许蒜末、葱花拌匀，淋在菌条上，静置5分钟入味。
- 装盘时搭配自制地瓜粉皮（制法见下文），可根据喜好撒少许熟芝麻提香。
自制鲜辣卤汁配方
- 备料：小米辣碎20克、蒜末15克、生抽30毫升、香醋20毫升、白糖8克、盐3克、香油10毫升、凉白开50毫升。
- 调制：将所有原料混合搅拌至糖盐融化，静置10分钟让风味融合，卤汁需现调现用以保鲜。
自制地瓜粉皮制法
- 取地瓜淀粉100克，加200毫升清水搅拌成无颗粒的淀粉浆，静置15分钟。
- 平底锅刷薄油，舀入适量淀粉浆摊平，小火加热至粉皮透明成型，取出过凉水，切宽条备用。
这道菜鲜爽开胃，食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和卤汁的鲜辣，让整餐体验更协调。
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